触变性是指油墨在外力搅拌作用下流动性增加，停止搅拌后流动性逐渐降低，恢复原状的性能。长时间放置水墨后，一些稳定性差的油墨容易沉淀分层。还有一些假稠现象。此时，可充分搅拌，经过一定时间的搅拌，上述问题自然消失。使用新鲜水墨时，务必提前搅拌均匀，然后稀释调整。或预计一定量的墨水上机后，由于机器中含水量和墨水的触变性，粘度会降低，从而提高墨水的流动性。印刷正常时，还应定期搅拌墨斗，尤其是白浆含量高的墨水。